| 上品な甘さやさしい味 著者：熊谷真由美出版社：日東書院本社サイズ：単行本ページ数：127p発行年月：2008年08月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）はじまりはフランス・ブルターニュのキャラメル職人が作ったキャラメル・ムー。香ばしくてやわらかくて、ちょっぴりビターな塩キャラメルは、いつのまにか人気ものに。そんな塩キャラメルを作ってみましょう。隠し味の塩加減をマスターすれば、塩スイーツの世界がまた広がります。それからフランス流行中のパティスリー・サレというお菓子の形をしたお料理も紹介します。【目次】（「BOOK」データベースより）1 お鍋でできる！！ブルターニュ・キャラメル職人風塩キャラメル（塩キャラメル／ナッツ入り塩キャラメル ほか）／2 フランス生まれの塩スイーツ（塩キャラメルマカロン／ガレットブルトンヌ ほか）／3 オリジナル塩スイーツ（桜葉チュイル／桜の花のムラング（焼きメレンゲ） ほか）／4 和の塩スイーツ（豆腐のみたらし団子／いちご塩大福 ほか）／5 塩味のケーキ（黒オリーブとトマトのマドレーヌ・サレ／しめじとスモークサーモンのパウンドケーキ ほか）【著者情報】（「BOOK」データベースより）熊谷真由美（クマガイマユミ）料理研究家。東京理科大学卒業後パリへ渡り、ル・コルドン・ブルーで製菓と料理を学び、グラン・ディプロム取得。また、エコール・ルノートル、リッツ・エスコフィエ、話題の一つ星レストラン、ラ・ターブル・ダンベールなどで研修を積む。今田美奈子に師事。製菓コース師範取得。ムースの会会員。シュヴァリエ・デュ・タスト・フロマージュ（チーズ鑑評騎士）、日本ソムリエ協会認定ソムリエでもある。おもてなしの料理・お菓子教室「ラ・クレム・デ・クレム」主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 料理> お菓子・パン |
